Почему в тирамису нельзя использовать сырые яйца из-за риска заражения сальмонеллой?

Использование сырых яиц в тирамису может быть опасным из-за риска заражения сальмонеллой, так как бактерии могут находиться на скорлупе яйца и попадать в белок при разбивании. vk.com pastry-school.online

Чтобы снизить риск, рекомендуется: www.sportmaster.ru

• Использовать пастеризованные белки и желтки в фабричных упаковках. www.sportmaster.ru
• Выбирать свежие яйца от надёжных птицефабрик. www.sportmaster.ru Вероятность получить заражённую продукцию от частного фермера выше. www.sportmaster.ru
• Хорошо промывать скорлупу перед использованием яйца и следить, чтобы содержимое не текло по скорлупе, а её частицы не попали внутрь крема. www.sportmaster.ru

Для приготовления тирамису также можно использовать сухой белок (альбумин), который продаётся в кондитерских магазинах. pastry-school.online