В татарской кухне принято добавлять гусиный жир в выпечку, например в зур-бэлиш, для придания блюду сочности. kazan.aif.ru gotovim-doma.ru
Также гусиный жир использовали для приготовления эчпочмака: в серединке треугольника оставляли отверстие, в которое заливали гусиный жир. kazan.aif.ru