Добавки Е410 и Е412 встречаются в составе творожных сыров, потому что они выполняют различные функции: 14

• Камедь рожкового дерева (Е410) — стабилизатор натурального происхождения, улучшает вязкость продукта, даёт чувство насыщения. 1 Производится из плодов (бобов) рожкового дерева. 2
• Гуаровая камедь (Е412) — загуститель, стабилизатор, структуратор, придаёт упругость и плотность продуктам, увеличивает их срок годности. 4 Производится из стручков индийской акации (гуары или горохового дерева). 2

Таким образом, эти добавки помогают создавать нужную консистенцию творожного сыра: улучшают вязкость и придают продукту упругость. 14