Почему в составе хлеба могут быть использованы семена льна и кунжута?

Семена льна и кунжута используют в составе хлеба по нескольким причинам:

• Обогащение продукта полезными веществами. rskrf.ru Семена содержат белок, витамины и минеральные вещества. rskrf.ru
• Улучшение вкусовых свойств. cyberleninka.ru dzen.ru Семечки добавляют в пшеничное или ржаное тесто, чтобы придать хлебу лучший вкус. dzen.ru
• Повышение питательности. www.nkj.ru Энергетическая ценность хлеба увеличивается за счёт жиров, белков и углеводов, которые содержатся в семенах. www.nkj.ru
• Содержание пищевых волокон. www.nkj.ru Чем больше зёрен и семян в составе хлеба, тем выше содержание в нём пищевых волокон, которые ценят поклонники здорового питания. www.nkj.ru

Семена льна в хлебопечении используют как источник белковых веществ для повышения биологической ценности готового изделия. cyberleninka.ru В них содержится большое количество пищевых волокон и полиненасыщенных жирных кислот. cyberleninka.ru

Семена кунжута в хлебопекарном производстве чаще всего применяют для украшения поверхности булок или как компонент рецептуры при выработке сухарных изделий. cyberleninka.ru Их популярность в кулинарии объясняется богатым ореховым вкусом, большой питательной ценностью, уникальным витаминным и минеральным составом. cyberleninka.ru