Почему в состав традиционного соуса том ям входит лемонграсс и галангал?

Лемонграсс и галангал входят в состав традиционного тайского супа том ям для придания блюду специфического вкуса и аромата. sushikrai.ru tass.ru

Лемонграсс (лимонное сорго или лимонная трава) придаёт блюду цитрусовый вкус и аромат. tass.ru

Галангал (родственник имбиря) добавляет супу пряный древесный аромат и согревающую остроту. sushikrai.ru

Таким образом, сочетание этих ингредиентов создаёт характерный вкус и аромат том яма, который считается одним из блюд, сочетающих в себе разные вкусовые оттенки: кислый, острый, сладкий, солёный. www.gastronom.ru