Почему в сосисках используется яичный порошок вместо целых яиц?

Яичный порошок используют в сосисках вместо целых яиц из-за преимуществ, которые даёт этот ингредиент. cooking.stackexchange.com

Некоторые из них:

• Цена. cooking.stackexchange.com Яичный порошок дешевле свежих яиц. cooking.stackexchange.com
• Вес. cooking.stackexchange.com В пересчёте на объём целого яйца яичный порошок весит меньше. cooking.stackexchange.com
• Срок годности. cooking.stackexchange.com При надлежащей упаковке яичный порошок может храниться от 5 до 10 лет. cooking.stackexchange.com
• Удобство хранения. cooking.stackexchange.com Яичный порошок не требует охлаждения, занимает меньше места для хранения. cooking.stackexchange.com
• Питательная ценность. cooking.stackexchange.com В яичном порошке меньше калорий и больше питательных веществ, чем в обычных яйцах. cooking.stackexchange.com

Согласно действующему ГОСТу, в состав сосисок могут входить как яйца, так и яичный порошок. food.ru