Правильное маринование красного лука важно в салатах с говядиной, потому что это позволяет:

• Снизить резкую горечь лука. 1 Вкус овоща становится более мягким, а запах исчезает. 1
• Придать луку приятную кислинку. 2 Она гармонично сочетается с другими ингредиентами салата: зеленью, овощами, сырами, мясом, рыбой. 2
• Сохранить полезные свойства лука. 1 В процессе маринования овощ сохраняет все свои витамины и минералы. 2

Кроме того, маринованный лук становится более мягким и хрустящим, сочным и пикантным. 1

Для маринования красного лука используют уксус, сахар и соль. 2 Нарезанный овощ кладут в ёмкость, заливают маринадом и оставляют в холодильнике или при комнатной температуре на срок от нескольких минут до часа. 3