Пирожное «Картошка» в промышленных масштабах выпекали из обрезков бисквита, а не из классического теста, из-за необходимости рационального использования продуктов в условиях жёсткого контроля за выходом продукции. 4
При выпекании бисквитов для тортов оставалось много обрезков, которые не выбрасывали, а использовали для приготовления «Картошки». 12