В профессиональных кофейных аппаратах нельзя использовать жирные сливки, потому что кофемашина не сможет их взбить из-за недостаточной мощности пара. 13

Кроме того, сливки могут забивать автоматический капучинатор, особенно если их жирность превышает 15%. 4 Это может привести к поломке кофемашины. 4

Также, если использовать сливки с жирностью более 10%, в кофе могут образовываться маленькие комочки, которые портят внешний вид напитка и влияют на его вкус. 4

Для кофемашин рекомендуется использовать охлаждённое молоко с 3% и выше содержанием белка. 4 Такое молоко образует пышную, устойчивую пенку, которая сохраняет свою структуру на протяжении всего времени наслаждения кофе. 4