В песочном тесте не рекомендуется использовать сахар-песок, потому что он не успевает разойтись за время короткого вымешивания теста. 1 В результате сахар может хрустеть на зубах или подгорать (печёное изделие будет в тёмную крапинку). 1

Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, так как она быстрее растворится в тесте. 5