В песочное тесто для тёртого пирога не нужно добавлять много муки, потому что перебор с этим ингредиентом может привести к тому, что тесто будет разваливаться. 1

В песочном тесте мука выступает в роли разрыхлителя, и если её добавить больше, чем положено по рецепту, то тесто станет более рыхлым и будет крошиться. 1

Чтобы избежать проблем, при приготовлении песочного теста важно точно следовать рецепту и замешивать его быстро, не давая маслу начать таять. 12