Почему в оливье не рекомендуют добавлять зелень и огурец

Свежую зелень не рекомендуют добавлять в оливье сразу, потому что это может ускорить порчу салата. www.pravda.ru Зелень не подвергается термической обработке и может содержать живые микроорганизмы. www.pravda.ru

Огурцы, в том числе свежие, также могут ускорить выделение сока, из-за чего салат «поплывёт». dzen.ru Чтобы этого избежать, рекомендуется добавлять огурцы непосредственно перед подачей, у свежего огурца срезать серединку с семенами, а солёные огурцы после нарезки немного отжать. dzen.ru

Однако есть мнение, что зелень можно добавлять в оливье перед подачей, чтобы она не влияла на срок хранения. www.pravda.ru

Таким образом, решение о добавлении зелени и огурцов в оливье зависит от личных предпочтений и целей приготовления.