Почему в некоторых странах бешбармак готовят с головой животного?

В некоторых странах, например в Казахстане, бешбармак готовят с головой животного по особым случаям, когда блюдо подают на большие праздники или для уважаемых гостей. dzen.ru ru.wikipedia.org

Голова в бешбармаке считается главнее всего, её преподносят аксакалам. mir24.tv Старшее поколение затем угощает её частями остальных гостей, согласно их возраста и положения. mir24.tv