Почему в некоторых рецептах кексов используется оливковое масло?

Оливковое масло используют в рецептах кексов по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. www.edimdoma.ru Оливковое масло Extra Virgin придаёт выпечке лёгкий фруктовый вкус и однородную «влажную» текстуру. www.edimdoma.ru
• Лёгкость приготовления. www.edimdoma.ru Тесто на оливковом масле не требует длительного вымешивания: достаточно смешать все ингредиенты, и тесто можно раскатывать. www.edimdoma.ru
• Сочетание со сладкими ингредиентами. www.edimdoma.ru Оливковое масло хорошо сочетается со сладкими продуктами, например с шоколадом. www.edimdoma.ru
• Влияние на текстуру. kedem.ru Оливковое масло уменьшает количество образующейся при замесе теста клейковины, придавая ему мягкую текстуру. kedem.ru
• Влияние на аромат. kedem.ru Под воздействием высокой температуры сахар карамелизируется, сироп растекается, что в сочетании с оливковым маслом придаёт сдобе уникальный вкус и аромат. kedem.ru

Использование оливкового масла для выпекания — часть средиземноморской гастрономической культуры. www.edimdoma.ru