Почему в Лигурии специально выращивают особый сорт базилика для приготовления песто?

В Лигурии специально выращивают особый сорт базилика для приготовления песто, потому что только этот базилик придаёт соусу характерный вкус и аромат. np-mag.ru

Лигурийский базилик отличается нежным вкусом без ноток ментола и тонким изысканным ароматом. www.edimdoma.ru hitaly.ru Эти качества нежелательны для других сортов базилика, так как для песто нежелательны слишком сильный аромат или привкус мяты. www.saveur.com