В кулебяке блины используются для разделения начинок, чтобы разные виды фарша не смешались между собой. 12
Кроме того, блины выполняют функцию влагоизоляции, благодаря которой фарш не теряет сочности. 2
Таким образом, использование блинов в кулебяке позволяет сохранить вкус отдельных начинок и обеспечить целостность структуры пирога. 13