Почему в корейской кухне используют рисовый уксус при мариновании овощей?

В корейской кухне используют рисовый уксус при мариновании овощей, потому что он придаёт блюдам кисло-сладкие оттенки. korshop.ru dzen.ru Если нужно создать кисло-сладкие оттенки, то рисовый уксус используют в паре с кулинарным сиропом. korshop.ru

От привычного столового уксуса рисовый отличается отсутствием неприятного аромата и сладковатым вкусом. lefood.menu С такой добавкой, например, корейская морковь получается более сочной и вкусной. lefood.menu

Также рисовый уксус незаменим при приготовлении заправок для салатов и закусок, овощных маринадов и солений, культового корейского блюда кимчи, соусов для обжарки и тушения. korshop.ru

Самым востребованным считается уксус из коричневого риса, приготовленный методом натурального брожения. korshop.ru