Традиционно в калмыцком чае используется бараний жир вместо сливочного масла, потому что пища кочевников должна быть простой, лёгкой в приготовлении и очень питательной. 4
Топлёный бараний жир, обжаренные кусочки курдюка и костного мозга барана добавляли в чай для того, чтобы сделать его сытным и калорийным. 14