Почему в индийских рецептах часто используются спелые и сладкие сорта манго?

В индийских рецептах часто используются спелые и сладкие сорта манго, потому что они придают сладость и разнообразие вкусовых оттенков блюдам. www.awesomecuisine.com

Спелые манго сочные и сладкие, с жёлто-оранжевой или красной кожурой. vk.com Они готовы к употреблению, когда становятся мягкими на ощупь и имеют фруктовый аромат. vk.com

Кроме того, согласно аюрведе, спелое манго считается сладким и тёплым, оно уравновешивает все три доши и действует в качестве активатора. vk.com

Также в индийской кулинарии широко используются и зелёные, незрелые манго. vk.com www.povarenok.ru Они имеют кислый, вяжущий вкус, но в сочетании со специями, например, в чатни, помогают пищеварению и улучшают вкус пищи. vk.com www.povarenok.ru