Основные различия между японским и индийским карри:

• Вкус и текстура. 1 Индийское карри пряное и насыщенное благодаря обилию специй, таких как куркума, кардамон, гвоздика и кориандр. 1 Часто имеет жидкую консистенцию и готовится на основе томатов, кокосового молока или йогурта. 1 Японское карри мягкое, сладковатое, с умеренной остротой. 1 Имеет густую кремообразную текстуру благодаря карри-ру — готовой смеси из специй и загустителя. 1
• Подход к приготовлению. 1 Индийское карри варьируется от региона к региону и требует тщательного сочетания специй, в то время как японское карри адаптировано для удобства: используются карри-ру или карри-паста, что значительно упрощает процесс приготовления. 1
• Подача. 2 В Индии карри обычно подают с курицей, рыбой, бараниной или как вегетарианские блюда с чечевицей, в Японии — чаще всего со свининой или говядиной. 2