Почему в газовых духовках корочка хлеба более хрустящая, чем в электрических?

В газовых духовках корочка хлеба может быть менее хрустящей, чем в электрических, из-за неравномерного нагрева. www.mebelion.ru forum.say7.info В газовой духовке пламя даёт быстрый жар, но он неравномерный: верх блюда подрумянится, а низ останется бледным. www.mebelion.ru

В электрических духовках с конвекцией нагрев более равномерный: спираль нагревает воздух, который циркулирует, обеспечивая равномерное распределение тепла со всех сторон. www.mebelion.ru

Кроме того, газовые духовки часто недостаточно герметичны, из-за чего пар и жар улетучиваются, не позволяя сформировать необходимые цвет и фактуру хлебной корки. hlebopechka.ru

Таким образом, для получения хрустящей корочки хлеба лучше использовать электрическую духовку с конвекцией, а для других видов хлеба, например, с более сочным результатом, — газовую. dzen.ru