Почему в бифштексе важна степень прожарки?

Степень прожарки бифштекса важна, потому что она определяет уровень готовности и тепловую обработку блюда, а также его цвет в разрезе и сочность. ru.wikipedia.org

В европейских ресторанах предлагают пять степеней прожарки бифштекса: dzen.ru

1. Rare — до 3 минут, с румяной корочкой, розовой мякотью и обильным ярко-красным соком внутри. dzen.ru
2. Medium Rare — до 5 минут, с розоватым соком, мягкой серединой и поджаристой поверхностью. dzen.ru
3. Medium — до 7 минут, средняя степень прожарки, мясо розовое внутри и зажаренное снаружи, сок полупрозрачный. dzen.ru
4. Medium Well — до 8 минут, тщательно прожаренный кусок без вытекающего мясного сока. dzen.ru
5. Well Done — до 9 минут, полностью готовое мясо, с равномерно потемневшей мякотью внутри. dzen.ru

Идеальная степень прожарки для бифштекса — medium. dzen.ru