Почему в азиатских странах суп Фо Бо традиционно варят сутки?

В азиатских странах суп фо бо традиционно варят сутки, потому что бульон для него готовят длительное время — от 8 до 14 часов. dzen.ru

Традиционно вьетнамские повара начинают готовить бульон поздним вечером. frost26.ru В тандыр (железная печь круглой формы) ставят большую жаровню с углями, которые способны поддерживать температуру на нужном уровне долгое время. frost26.ru Говяжий бульон готовят на углях восемь часов. frost26.ru И лишь в конце добавляют ломтики имбиря, лук и некоторые иные приправы. frost26.ru

После приготовления суп с огня не снимают, поскольку он должен быть всё время тёплым. frost26.ru

Если суп делается на основе рыбы, то бульон варится не больше часа. vietnamchik.com