В азиатских рецептах жареного риса используется коричневый, а не белый рис, из-за его полезных свойств. 24

Коричневый рис — это цельнозерновой продукт, при производстве которого с зерна удаляют только внешнюю шелуху, оставляя отруби и зародыш. 4 Эти компоненты сохраняют все питательные вещества и клетчатку, благодаря чему коричневый рис считается более «полноценным» с точки зрения питания. 4

Кроме того, коричневый рис имеет более плотную структуру из-за сохранения оболочки, что делает его более устойчивым к термообработке. 4 Как правило, коричневый рис варится дольше — около 40–50 минут, в то время как белому рису достаточно 15–20 минут для полной готовности. 4