Почему в абрикосовом варенье важно использовать лимонную кислоту

Несколько причин, почему в абрикосовом варенье важно использовать лимонную кислоту:

• Консервация. dom.mail.ru kulinarenok.ru Лимонная кислота выступает в качестве консерванта, особенно если при приготовлении варенья добавили недостаточно сахара. dom.mail.ru
• Предотвращение засахаривания. dom.mail.ru Даже если сахара было достаточно и ягоды использовались спелые, почти любое варенье при длительном хранении начнёт засахариваться. dom.mail.ru Лимонная кислота помогает предотвратить этот процесс. dom.mail.ru
• Сохранение цвета. dom.mail.ru kulinarenok.ru Лимонная кислота сохраняет солнечный цвет плодов. kulinarenok.ru
• Придание вкуса. kulinarenok.ru Лимонная кислота придаёт варенью лёгкую кислинку. kulinarenok.ru

Однако добавление лимонной кислоты в абрикосовое варенье не обязательно, и решение зависит от сорта плодов: если абрикосы кислые, то кислота будет лишней. www.bolshoyvopros.ru