Почему в абхазской кухне часто используют сулугуни и копченый сыр?

Сулугуни и копчёный сыр часто используют в абхазской кухне по нескольким причинам:

• Натуральность. vk.com Сыры делают из молока коров, которые пасутся в горах и равнинах. vk.com
• Вкусовые характеристики. vk.com Копчёный сыр отличается сливочным цветом, мягкой прокопчённой корочкой и насыщенным вкусом с дымком. vk.com Сулугуни имеет солоноватый вкус, который компенсирует пресность некоторых блюд, например мамалыги. dzen.ru
• Универсальность. dzen.ru Копчёный сулугуни можно употреблять в различных состояниях: жареным, свежим, плавленым, печёным. dzen.ru С ним готовят множество блюд: пиццу, запеканки, бутерброды, хачапури, супы. dzen.ru
• Традиции. vk.com Сулугуни и копчёный сыр — часть абхазского застолья, их упоминают в рассказах и повестях. vk.com