Ультрапастеризованное молоко лучше подходит для капучинатора, потому что зачастую из него получается лучшая по своей структуре пенка. 2

Это объясняется тем, что при ультрапастеризации молоко нагревают до 140 °C в течение двух секунд, при этом все микроорганизмы полностью уничтожаются, а полезные элементы сохраняются. 4