Почему у шарлотки может не образовываться хрустящая корочка

Несколько причин, по которым у шарлотки может не образовываться хрустящая корочка:

• Недостаточное взбивание яиц с сахаром. www.babyblog.ru Сахар нужно хорошо взбить с яйцами, чтобы он полностью растворился. www.babyblog.ru
• Неправильное введение муки. hlebopechka.ru www.babyblog.ru Муку следует вмешивать на самой низкой скорости миксера или лопаткой вручную. hlebopechka.ru
• Низкая температура в духовке. hlebopechka.ru Пирог нужно ставить в горячую духовку, если температура небольшая, хрустящей корочки может не получиться. hlebopechka.ru
• Переворачивание пирога после выпекания. www.babyblog.ru От этого корочка может размягчиться. www.babyblog.ru
• Приготовление в мультиварке. www.babyblog.ru В этом случае сверху не будет корочки. www.babyblog.ru

Также для получения хрустящей корочки перед выпечкой можно посыпать шарлотку сверху измельчёнными сухарями. yandex.ru