Почему тюркские народы измельчают мясо для национальных блюд?

Традиция измельчать мясо для национальных блюд у тюркских народов может иметь ритуальное значение. ru.wikipedia.org

Считается, что мелко нарубленное мясо — это знак уважения хозяев к гостям, особенно к пожилым людям, которым трудно разжёвывать крупные куски. ru.wikipedia.org Плохо накрошенное мясо расценивается как неуважение или неумение готовить блюдо. ru.wikipedia.org

Кроме того, измельчение мяса может быть связано с особенностями приготовления некоторых блюд, например, для блюда пача используют мелко нарубленные и отварные со специями бараньи или козьи ножки. dzen.ru