Творожный сыр из замороженного кефира может отличаться по текстуре от обычного сыра, потому что в процессе приготовления кефир превращается в нежную творожистую массу. 2

Некоторые описывают такой сыр как мягкий и нежный, лёгкий и воздушный. 3 При этом есть мнение, что он больше похож на творожный, а не на творог. 3

На консистенцию и вкус готового продукта влияет качество и жирность кефира: из жирного кефира сыр получится вкуснее и гуще, а значит, его выйдет больше. 2