Почему творожный сыр из замороженного кефира отличается по текстуре от обычного сыра?

Творожный сыр из замороженного кефира может отличаться по текстуре от обычного сыра, потому что в процессе приготовления кефир превращается в нежную творожистую массу. 1000.menu

Некоторые описывают такой сыр как мягкий и нежный, лёгкий и воздушный. irecommend.ru При этом есть мнение, что он больше похож на творожный, а не на творог. irecommend.ru

На консистенцию и вкус готового продукта влияет качество и жирность кефира: из жирного кефира сыр получится вкуснее и гуще, а значит, его выйдет больше. 1000.menu