Почему творожный крем расслоился при смешивании ингредиентов?

Несколько причин, по которым творожный крем может расслоиться при смешивании ингредиентов:

• Слишком долгое взбивание. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Крем не любит слишком долгого и быстрого взбивания — в какой-то момент он начинает расслаиваться и растекаться. www.iamcook.ru
• Разная температура ингредиентов. paulinecakeclub.ru www.iamcook.ru Если объединять продукты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками. paulinecakeclub.ru
• Неподходящие продукты. paulinecakeclub.ru Важно использовать сливочное масло только 82–84% жирности и сливочный сыр подходящей жирности и консистенции. www.iamcook.ru

Чтобы исправить расслоившийся крем, можно добавить немного сливок и перемешать. vk.com Также можно слегка подогреть крем на водяной бане или в микроволновке (10–20 секунд) и медленно взбить миксером (15 секунд). www.iamcook.ru Когда текстура станет однородной, перемешать крем силиконовой лопаткой, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха и пустоты. www.iamcook.ru