Почему творожный кекс может получиться сухим

Несколько причин, по которым творожный кекс может получиться сухим:

• Чрезмерное перемешивание теста. oureverydaylife.com По мере замешивания клейковины в муке высвобождаются и начинают уплотняться. oureverydaylife.com Слишком частое перемешивание активизирует работу глютена, в результате чего кекс получается твёрдым и сухим. oureverydaylife.com
• Неправильное соотношение ингредиентов. oureverydaylife.com Неправильный отмер, особенно сухих ингредиентов, может привести к получению жёсткой текстуры. oureverydaylife.com
• Слишком высокая температура или длительное время выпечки. oureverydaylife.com www.babyblog.ru Кекс может быстро пригорать и пересыхать в духовке. oureverydaylife.com
• Использование формы с антипригарным покрытием. oureverydaylife.com Такая форма быстрее впитывает тепло, чем другая посуда. oureverydaylife.com
• Высота над уровнем моря. oureverydaylife.com На больших высотах пузырьки воздуха расширяются и поднимаются быстрее, чем на более низких высотах, что означает, что влага быстрее покидает кекс во время выпечки. oureverydaylife.com

Чтобы избежать проблем с сухостью творожного кекса, рекомендуется следовать рецепту с точной дозировкой ингредиентов, выпекать кекс при температуре, указанной в рецепте, и не открывать духовку слишком часто. www.povarenok.ru dzen.ru