Почему творожный чизкейк становится сухим после остывания?

Несколько причин, по которым творожный чизкейк может становиться сухим после остывания:

• Слишком сильное взбивание сырной массы. www.gastronom.ru vk.com Если взбить слишком много воздуха, во время выпекания десерт поднимется, а при охлаждении сильно упадёт и, скорее всего, треснет. www.gastronom.ru
• Пересушивание в духовке. www.good-cook.ru vk.com Чизкейк может получиться сухим, если его передержать в духовке или использовать слишком высокую температуру выпекания. www.good-cook.ru

Чтобы чизкейк не становился сухим, рекомендуется:

• Медленно охлаждать десерт. ru.wikihow.com Сначала его нужно оставить при комнатной температуре, пока температура не спадёт до комнатной. ru.wikihow.com Резкое изменение температуры может вызвать образование трещин. ru.wikihow.com
• Создать влажную среду. www.gastronom.ru Для этого нужно накрыть десерт кастрюлей или глубокой миской. www.gastronom.ru
• После остывания до комнатной температуры убрать чизкейк в холодильник. www.gastronom.ru ru.wikihow.com Там он должен провести ещё хотя бы 6 часов. www.gastronom.ru