Творожные чизкейки требуют длительного охлаждения, потому что это помогает достичь нужной текстуры и вкуса. 25

Если охладить десерт слишком быстро, поверхность может потрескаться. 1 Кроме того, когда свежеиспечённый тёплый чизкейк охлаждают, на нём образуется конденсат, из-за чего на торте появляются капли воды. 1 Это может привести к тому, что средняя часть торта станет жидкой, а нижняя — сырой. 1

Для достижения наилучшего результата рекомендуется дать чизкейку остыть в течение пары часов при комнатной температуре, а затем не менее 1 часа в холодильнике. 1 В идеале — оставить его на ночь, так как чем дольше десерт будет охлаждаться, тем насыщеннее он будет на вкус и иметь идеальную текстуру. 1