Почему творожник получается плотным и упругим после выпечки?

Несколько причин, по которым творожник может получиться плотным и упругим после выпечки:

• Слишком много муки. vk.com Лучше не класть больше 2–3 столовых ложек муки на полкило творога. vk.com Можно добавить в тесто немного сметаны, по столовой ложке за раз. vk.com
• Сухой творог. vk.com journal.tinkoff.ru В этом случае поможет сметана: 1–3 столовых ложки исправят ситуацию. vk.com
• Избыток влаги в твороге. www.bolshoyvopros.ru Лишняя вода не даёт тесту нормально пропекаться. www.bolshoyvopros.ru Чтобы решить проблему, можно завернуть творог в марлю и подвесить на несколько часов или положить в дуршлаг и добавить сверху что-то увесистое. vk.com

Также для разрыхления теста можно отдельно взбить белки в крепкую пену и перед выпечкой аккуратно вмешать их в творожную массу. www.povarenok.ru