Несколько возможных причин, по которым творог в начинке для конвертиков может вытекать при жарке:

• Слишком высокая температура. 5 Под воздействием высокой температуры некоторые ингредиенты, например белок и сметана, содержащие много воды, становятся жидкими. 5
• Отсутствие загустителей. 35 Для загущения начинки можно использовать манную крупу, крахмал или муку. 34
• Большое количество начинки. 1 Если теста слишком много, оно может выталкивать начинку. 1

Чтобы решить проблему, можно попробовать убрать лишнюю воду из творога, завернув его в марлю и «отжав». 3 Также можно использовать загустители: на полкило начинки хватит одной столовой ложки крахмала, манки или овсяных хлопьев. 4