Почему творог становится жидким и как это исправить?

Творог становится жидким из-за неправильного нагревания. 12 Некоторые причины:

• Перегрев. 2 Избыточный нагрев приводит к выделению большого количества жидкости. 2
• Недогрев. 2 Недостаточный нагрев не позволяет творогу полностью закрепиться. 2
• Неравномерный нагрев. 2 Неравномерное распределение тепла может привести к неоднородной консистенции. 2

Чтобы исправить жидкий творог, можно попробовать следующее:

• Добавить муку или манку. 2 Эти ингредиенты отлично загущают творожную массу. 2
• Использовать крахмал. 2 Крахмал впитывает влагу, делая творожную массу более плотной. 2 Нужно добавлять его небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. 2
• Использовать соду или мел. 2 Этот способ подходит для очень жидкого творога, но требует осторожности. 2 Сода или мел нейтрализуют кислоту в твороге, что способствует уплотнению массы. 2 Однако не стоит переусердствовать, иначе может появиться неприятный привкус. 2
• Отжать творог. 15 Для этого нужно поместить его в сложенную в несколько слоёв марлю и подвесить над кастрюлькой. 5