Творог может прокисать из-за размножения бактерий. 7 Молочнокислые бактерии расщепляют в молоке сахар и выделяют кислоту. 7 Под воздействием кислоты белок сворачивается и образует сгустки — это и есть творог. 7 При определённом количестве кислоты и низкой температуре ферментация практически останавливается, поэтому творог остаётся годным к употреблению в течение нескольких дней. 7

Чтобы определить пригодность творога для приготовления блюд, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. 8 Творог с низким содержанием жира изначально имеет белый цвет. 8 При малейших признаках порчи он начинает отдавать желтизной. 8 Свежий жирный творог имеет еле уловимый желтоватый оттенок, а вот при порче его цвет становится более насыщенным. 8
• Вкус и запах. 8 Свежий творог пахнет молоком и имеет слегка кисловатый привкус. 8 Подпорченный продукт наверняка будет горчить, станет более кислым и приобретёт неприятный запах плесени. 8
• Консистенция. 48 У подпорченного творога консистенция становится неоднородной: некоторые крупицы подсыхают, другие же становятся более жидкими и склизкими. 8

Если визуально и по вкусу с молочным продуктом всё в порядке, а срок годности вышел сравнительно недавно (несколько дней назад), то его ещё можно использовать для приготовления блюд. 6 Например, добавить в сырники или выпечку. 6

При этом стоит учитывать, что испорченные продукты могут стать причиной отравления. 6