Почему творог может прокисать и как определить его пригодность для приготовления блюд?

Творог может прокисать из-за размножения бактерий. {7-host} Молочнокислые бактерии расщепляют в молоке сахар и выделяют кислоту. {7-host} Под воздействием кислоты белок сворачивается и образует сгустки — это и есть творог. {7-host} При определённом количестве кислоты и низкой температуре ферментация практически останавливается, поэтому творог остаётся годным к употреблению в течение нескольких дней. {7-host}

Чтобы определить пригодность творога для приготовления блюд, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. {8-host} Творог с низким содержанием жира изначально имеет белый цвет. {8-host} При малейших признаках порчи он начинает отдавать желтизной. {8-host} Свежий жирный творог имеет еле уловимый желтоватый оттенок, а вот при порче его цвет становится более насыщенным. {8-host}
• Вкус и запах. {8-host} Свежий творог пахнет молоком и имеет слегка кисловатый привкус. {8-host} Подпорченный продукт наверняка будет горчить, станет более кислым и приобретёт неприятный запах плесени. {8-host}
• Консистенция. www.bolshoyvopros.ru {8-host} У подпорченного творога консистенция становится неоднородной: некоторые крупицы подсыхают, другие же становятся более жидкими и склизкими. {8-host}

Если визуально и по вкусу с молочным продуктом всё в порядке, а срок годности вышел сравнительно недавно (несколько дней назад), то его ещё можно использовать для приготовления блюд. {6-host} Например, добавить в сырники или выпечку. {6-host}

При этом стоит учитывать, что испорченные продукты могут стать причиной отравления. {6-host}