Почему творог может прокисать и как определить его пригодность для приготовления блюд?

Творог может прокисать из-за размножения бактерий. journal.tinkoff.ru Молочнокислые бактерии расщепляют в молоке сахар и выделяют кислоту. journal.tinkoff.ru Под воздействием кислоты белок сворачивается и образует сгустки — это и есть творог. journal.tinkoff.ru При определённом количестве кислоты и низкой температуре ферментация практически останавливается, поэтому творог остаётся годным к употреблению в течение нескольких дней. journal.tinkoff.ru

Чтобы определить пригодность творога для приготовления блюд, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. m.ok.ru Творог с низким содержанием жира изначально имеет белый цвет. m.ok.ru При малейших признаках порчи он начинает отдавать желтизной. m.ok.ru Свежий жирный творог имеет еле уловимый желтоватый оттенок, а вот при порче его цвет становится более насыщенным. m.ok.ru
• Вкус и запах. m.ok.ru Свежий творог пахнет молоком и имеет слегка кисловатый привкус. m.ok.ru Подпорченный продукт наверняка будет горчить, станет более кислым и приобретёт неприятный запах плесени. m.ok.ru
• Консистенция. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru У подпорченного творога консистенция становится неоднородной: некоторые крупицы подсыхают, другие же становятся более жидкими и склизкими. m.ok.ru

Если визуально и по вкусу с молочным продуктом всё в порядке, а срок годности вышел сравнительно недавно (несколько дней назад), то его ещё можно использовать для приготовления блюд. www.edimdoma.ru Например, добавить в сырники или выпечку. www.edimdoma.ru

При этом стоит учитывать, что испорченные продукты могут стать причиной отравления. www.edimdoma.ru