Творог из замороженного кефира получается воздушным и нежным, потому что при размораживании кефир разделяется на две фракции — густой творог и жидкую сыворотку. 2 В подставленную снизу ёмкость стекает вся жидкая сыворотка, а сверху остаётся только мягкая пастообразная масса. 1