Почему творог горчит после заморозки?

Горечь в твороге после заморозки появляется из-за распада белка. petkach.spb.ru telegra.ph

Кроме того, горький вкус творогу может придать избыток хлористого кальция или кальциевой соли, которые добавляются при производстве для придания продукту характерной зернистой структуры. petkach.spb.ru

Важно помнить, что если горечь сопровождается сильным запахом брожения или другими признаками порчи, то такой творог лучше не употреблять. telegra.ph