Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, особенный вкус турецкой выпечки с древесным углем (например, гёзлеме) связан со способом приготовления — лепешки пекут на большой выпуклой сковороде с углями внутри (садж). viasun.ru
Древесный уголь, в частности активированный, придаёт блюдам землистый, дымный вкус, а чёрный цвет делает еду экзотической и модной. en.wikipedia.org