Тунца называют «морской говядиной» из-за особого мясистого и нежного вкуса, который можно сравнить с говядиной. 2 Его мясо обладает плотной структурой и высоким содержанием белка. 2
Также название связано с цветом мяса тунца, которое имеет красно-розовый оттенок благодаря содержанию миоглобина. 3