Почему тунца рекомендуют не хранить долго в морозильной камере

Тунца рекомендуют не хранить долго в морозильной камере, потому что при других температурах он темнеет, теряет вкус и распадается по волокнам. eda.ru

При правильном хранении тунец может храниться в морозилке 2–3 месяца. www.tastingtable.com При этом необходимо, чтобы он был постоянно заморожен, то есть холодильник не должен размораживаться или отключаться от электросети. www.mk.ru

Также при контакте с воздухом на тунце может появиться «морозный ожог» в виде серовато-коричневых пятен. www.mk.ru www.tastingtable.com Это приводит к тому, что мясо становится жёстким по текстуре и изменяет вкус. www.tastingtable.com

Однако есть технология суперзаморозки, при которой тунец может храниться в течение 2 лет, не теряя при этом своего качества. www.fishnet.ru