Почему тунца часто называют морской говядиной?

Тунца часто называют «морской говядиной» из-за особого мясистого и нежного вкуса, который можно сравнить с говядиной. vk.com Его мясо обладает плотной структурой и высоким содержанием белка. vk.com

Также название связано с цветом мяса, которое имеет красный оттенок, в отличие от другой рыбы. ok.ru Это объясняется тем, что тунец активно двигается в воде, и его мышечная ткань максимально насыщена миоглобином, который делает цвет мякоти красно-розовым. dzen.ru

Кроме того, приготовленного на гриле тунца на вкус даже можно спутать с мясом. eda.ru

Таким образом, название «морская говядина» отражает сходство вкуса и текстуры мяса тунца с говядиной.