Почему требуха имеет специфический запах и как его можно устранить при приготовлении?

Специфический запах требухи связан с тем, что это желудок, на стенках которого остаются кусочки пищи, слизь, жир, частички грязи. openkitchen.eda.yandex Если готовить требуху старой коровы, запах будет ещё более сильным и неприятным. openkitchen.eda.yandex

Чтобы устранить специфический запах требухи при приготовлении, рекомендуется:

1. Очистить субпродукт. openkitchen.eda.yandex Нужно удалить жир с поверхности требухи, так как он добавляет неприятный запах. openkitchen.eda.yandex Для очистки можно использовать нож, губку или щётку. openkitchen.eda.yandex
2. Вымочить требуху. openkitchen.eda.yandex nyamkin.ru Для этого можно использовать слабый раствор марганцовки, раствор воды с чайной ложкой уксуса и нашатырного спирта или раствор воды с уксусом и солью. openkitchen.eda.yandex Вымачивание занимает 3 часа. openkitchen.eda.yandex Если за это время запах не исчез, нужно промыть требуху и повторить процедуру. openkitchen.eda.yandex
3. Использовать специи. www.bolshoyvopros.ru Вместе с требухой в кастрюлю можно положить лук, лавровый лист и перец горошком. www.bolshoyvopros.ru Они придадут дополнительный аромат и вкус, «забьют» истинный запах требухи. www.bolshoyvopros.ru