Возможно, имелись в виду США, где изначально суши с сырой рыбой не пользовались популярностью у местных жителей, которые не хотели есть такой продукт. 1

Тогда для американцев разработали вариации блюда с запечённой рыбой. 1 Так появилась традиция готовить горячие суши, и наряду с рецептами с сырой рыбой стали предлагать блюда, приготовленные по такому методу. 1

Кроме того, при распространении суши за пределы Японии учитывались предпочтения потребителей в разных странах, и в суши стали добавлять ингредиенты, привычные для местного населения. 3 Например, в Европе суши-роллы стали готовить не только с сырой рыбой, но и с курицей, авокадо, копчёным лососем и другими ингредиентами. 3