Несколько возможных причин, по которым тесто для заливного пирога может становиться тёмным при выпекании:

• Чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания. 1 В этом случае поверхность пирога станет жёсткой и тёмной, а середина останется недопечённой. 1
• Неравномерный прогрев духового шкафа. 1 Это может произойти из-за неисправности техники. 1 Выпечка будет выглядеть неравномерно: местами чрезмерно тёмной, местами — совсем светлой. 1
• Неправильная подготовка начинки. 1 Начинка должна быть комнатной температуры или теплей её. 1
• Наличие некоторых ингредиентов в составе теста, например шпината или варенья. 3 Эти продукты могут давать цвет, из-за чего тесто становится более тёмным. 3

Чтобы избежать проблем с цветом теста, рекомендуется следить за температурой выпекания, проверять готовность пирога и при необходимости корректировать время готовки. 12