Почему тесто для римской пиццы формируется в тонкую овальную форму?

Тесто для римской пиццы формируется в тонкую овальную форму из-за особенностей процесса приготовления. www.good-cook.ru vkusvill.ru

В отличие от других видов теста, его растягивают руками, а не раскатывают скалкой. www.good-cook.ru Если использовать скалку, то выйдет весь газ, образовавшийся в тесте, и не будет привычной пористости и воздушности. vkusvill.ru Поэтому тесто для римской пиццы аккуратно растягивают подушечками пальцев, придавая характерную прямоугольную форму с округлыми краями. vkusvill.ru

Овальная форма римской пиццы также связана с историей её происхождения: жители Рима выпекали фокаччи в тех же печах, что и хлеб, поэтому для экономии места многие выбирали именно овальную форму. www.good-cook.ru