Несколько возможных причин, по которым тесто для королевской ватрушки может рассыпаться после выпечки:

• Слишком сухая крошка. 2 Чтобы избежать этого, можно попробовать добавить меньше муки. 2 Тесто не должно казаться сухим, оно должно быть нежным. 2
• Нарушение пропорций ингредиентов. 2 Если не следовать рецепту, выпечка может не получиться. 2
• Слишком густая начинка. 2 Возможно, её было мало, и она не успела пропитать и «связать» нижний слой крошек. 5
• Толстый слой крошки. 5 Из-за этого нижний слой может не пропитаться. 5

Также есть мнение, что тесто рассыпается, если масло было очень твёрдым. 3 В таком случае его можно заранее достать или подтопить. 3