Почему тесто для брауни сворачивается в духовке

Несколько возможных причин, по которым тесто для брауни может сворачиваться в духовке:

• Чрезмерное перемешивание. bakewithshivesh.com Тесто нужно аккуратно перемешивать лопаточкой, а если в нём есть комочки, можно использовать венчик, но не ручной блендер. bakewithshivesh.com
• Перегрев шоколадной смеси. otvet.mail.ru При растапливании шоколада на водяной бане важно не отвлекаться и не отходить от плиты, так как смесь может перегреться и расслоиться или подгореть. otvet.mail.ru
• Недостаточная температура в духовке. otvet.mail.ru bakewithshivesh.com Предварительный разогрев духовки имеет первостепенное значение. bakewithshivesh.com
• Неправильное время выпечки. bakewithshivesh.com Даже когда зубочистка выходит почти чистой, но на брауни появляются вмятины, стоит выпекать его ещё 4–5 минут. bakewithshivesh.com

Чтобы избежать проблем с приготовлением брауни, рекомендуется следовать рецепту, соблюдать технологию и учитывать указанные факторы.